第154章 南长街的「安徽板面vs本地饸饹·八月初八」

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??骆梓淇拍下她「辣到皱眉却坚持啃卤蛋」的样子：鼻尖沁着汗珠，筷子夹着宽面晃悠，背景里的周师傅正给熟客添汤，「再来勺辣油？咱庄里人吃板面，就得辣得过瘾！」熟客笑着点头，碗里的红油又多了层「红浪」——这碗板面的「硬核」，从来不止是辣，更是庄里人对「过瘾」的追求：不管是工人、学生还是上班族，蹲在小板凳上吃一碗，辣油顺着嘴角流，汗顺着后背淌，才算打开了清晨的「元气开关」。

三、饸饹江湖：在浓汤里品出「憨厚底色」

??八点整，隔壁「赵记饸饹」的饸饹机「吱呀」作响。李可佳凑过去，看赵叔踩动机器——铁皮箱里的粗粮面（小麦混合荞麦）被压成圆柱状，随着脚力往下推，面条「簌簌」掉进滚水，像给锅里下了场「麦色雪」。「饸饹面讲究『三醒三压』，面醒得透，压出来才筋道，配羊肉臊子最香。」赵婶递来碗汤，浅褐色的羊骨汤飘着葱花，喝一口，浓醇的肉香混着麦香，暖烘烘的直往胃里钻。

??羊肉臊子在大铁锅里咕嘟冒泡，切成丁的羊肉裹着面酱，在油里炒得金黄，加羊骨汤熬煮，撒上胡椒粉、香菜末，最后淋勺香油——比起板面的「火辣外向」，饸饹的汤更像「憨厚的大哥」，浓而不咸，香而不冲，面条嚼起来带着粗粮的「砂楞感」，却在羊汤里泡得软和，每口都带着「家的温度」。李可佳看赵叔给老人端面：「大爷，今儿给您多搁了勺豆腐，牙口不好也能吃。」大爷笑着点头，筷子挑起面条，汤滴在围裙上，像开了朵「麦色花」。

??骆梓淇的镜头对准饸饹面的「细节」：碗底沉着细碎的羊肉丁，面条上飘着油花却不腻，汤里的豆腐泡吸饱了汤汁，咬一口「爆浆」——这碗面的「硬核」，藏在「实在」里：粗粮面管饱，羊肉臊子给劲，汤头熬得浓，连碗都是蓝边粗瓷碗，捧着就觉得「踏实」。隔壁桌的大哥捧着碗蹲在门口，跟赵叔唠嗑：「赵哥，你这饸饹面跟我爸当年压的一个味，还是咱庄里的『老根儿』啊。」

四、跨界吃法：当辣油汤遇上羊骨汤

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