第154章 南长街的「安徽板面vs本地饸饹·八月初八」

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一、晨光里的南长街：当江湖辣味撞上北方麦香

??八月初八的清晨，房车停在石家庄南长街北口，车门刚开，一股混着辣油香与麦面香的热气就扑了进来。李可佳揉着眼睛套上帆布鞋——昨夜赶路到凌晨，此刻鼻尖却被勾得清醒：斜对面的「老周安徽板面」飘着红油的辛辣，隔壁的「赵记饸饹面」溢出羊肉臊子的醇厚，两种截然不同的香气在晨雾里「撞了个满怀」，像极了石家庄「国际庄」的混搭气质——既有北方的憨厚，又藏着南方的泼辣。

??骆梓淇背着相机走在前头，镜头扫过青石板路两侧的老店：「老周板面」的招牌红得刺眼，灯笼上写着「正宗太和板面」，门口的大铁锅咕嘟冒泡，红油裹着面条翻涌，像团燃烧的火焰；「赵记饸饹」的门脸儿挂着蓝布幌子，木质招牌上的「饸饹」二字被磨得发亮，窗口的师傅正踩着饸饹机，「吱呀」一声压出粗细均匀的粗粮面，落在滚水里溅起白浪——老街的烟火气，就在这「辣油的红」与「麦面的黄」里，渐渐舒展。

??路过「正太饭店」旧址时，李可佳忽然想起查过的典故：南长街曾是石家庄最早的商业老街，百年前的正太铁路通车后，各地商贩云集，安徽的板面师傅跟着脚夫来到这里，把南方的辣油与北方的小麦结合，竟在庄里扎了根；而饸饹面作为河北传统主食，早就在庄里人的胃里，长成了「憨厚的底色」——就像眼前的两条面馆，一条飘着江湖辣味，一条守着本土麦香，共同织成了南长街的「硬核主食地图」。

二、板面江湖：在辣油里嚼出「侠客气质」

??七点整，「老周板面」的第一锅面出锅。李可佳蹲在灶台前，看周师傅捞面——竹笊篱扎进红油里，宽面裹着辣油「滋啦」捞出，堆进白瓷碗，浇上卤好的鸡蛋、豆皮、香肠，最后淋勺热辣的「炸辣椒」——深褐色的辣椒碎混着芝麻，在油里爆发出「滋啦」声，香气冲得人鼻尖发痒。「姑娘，咱板面的灵魂在『三辣』：油辣、汤辣、料辣，怕辣就少放炸辣椒。」周师傅递来筷子，指尖的老茧沾着红油，透着股子「江湖气」。

??第一口面入口，辣油的热辣立刻窜上舌尖，宽面却格外筋道，牙齿咬下去「咔擦」响，面身吸饱了红油汤汁，辣中带着微微的咸鲜——是安徽的花椒与河北的小麦，在铁锅里熬出的「混搭江湖味」。李可佳辣得冒汗，却不肯停筷，看周师傅炒料：牛油在铁锅里化开，加入八角、桂皮、干辣椒，翻炒出浓烟，「咱这料得炒三个小时，辣油渗进骨子里，面才够『冲』。」他指了指墙上的老照片，九十年代的南长街，板面摊前蹲满了穿工装的工人，捧着碗「吸溜」面，辣油滴在青石板上，引来麻雀蹦跳。

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