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乱信走过那片平原，白芍田的景象便在眼前铺展开来。田埂上的白芍顶着紫红色的花苞，肥大的根茎在泥土里舒展，像无数只玉臂藏在田垄间。地头的空地上，十二口铁锅顺着田埂排开，锅里飘着黄酒的醇香与白芍的微苦，油烟漫过刻着 “白芍炮制” 的木牌坊。晒场上的竹匾里晾着酒炒白芍，黄棕色的片状药材沾着阳光的温度，风过时，带着酒香的药味便顺着田野飘散开去。
穿灰布短打的白芍田正站在第七口锅前，手里的铁铲翻动着酒润后的白芍，每炒十下就往锅里匀匀地淋一勺黄酒。他脚边的竹筐里堆着刚切片的白芍，类白色的饮片透着粉性：“这生白芍带着股寒凉气，直接入药能伤脾胃。得用黄酒润透了，热锅炒至微黄，再铺开晾半个时辰，一润一炒下来，寒凉气去了，养血调经的药效才能柔和。” 铁铲碰着铁锅发出哐哐的脆响，“每斤白芍得用三两黄酒，润得药材发软，捏着能弯曲不断才算到位，少一滴都不成。”
地头的老榆树下支着两层木架，每层都铺着细竹篾。下层的生白芍还带着类白，摸起来硬邦邦的；上层酒炒的白芍变成黄棕，饮片边缘带着焦斑。白芍田用铁铲敲了敲锅沿：“你看这检测仪，” 他朝架旁的仪器扬下巴，屏幕上 “1.8%” 的数字闪着光，“芍药苷含量刚够特级，多炒一刻就降到 1.6% 以下，那养血的劲儿就差远了。” 他从怀里的布袋里掏出片白芍，“这是选过三回的，比普通的多出两成有效成分，炒出来才够力道。”
梳着麻花辫的小姑娘提着竹篮走来，篮子里装着写好的木牌。她踮脚把 “酒炒?已历六时” 的牌子挂在上层架旁，牌上的酒壶图案用红笔描得鲜亮：“田爷爷，周药师让我问，这锅炒到微黄了没？” 白芍田抬头看了看锅里的白芍，饮片边缘刚泛起微黄：“再等片刻，让酒香往肉里渗渗。” 他拿起片白芍对着太阳照，半透明的饮片里能看见细微的纹路，“你闻这味儿，带点焦香才对，要是还有生腥气，就是黄酒没润够数。”
田边的石壁上嵌着块明代石碑，“白芍炮制律” 几个字被风雨磨得有些模糊，但 “酒润需透，炒制需匀，晾得干爽，方得柔润” 的刻痕依然清晰。某网红举着摄像机凑近，镜头里能看清碑侧刻着的小图，画着药工炒白芍的场景。白芍田用烟杆敲着石碑：“这碑上记着张仲景的故事，他见徒弟用生白芍代替酒炒白芍，当场就把药倒回锅里重炒，说‘白芍不酒炒，如冰未融，难养气血’。” 他指着碑上的小字，“那会儿就有规矩，酒润炒制缺一不可，少一步就得把整批药作废。”
突然有个戴银戒指的汉子踩着田埂走来，手里的麻袋往地上一摔，发出哗啦的声响。“田老哥，你这酒炒的卖一百二，我这生晒的只要五十，凭啥药铺都要你的货？” 吴老板叉着腰，银戒指在阳光下晃眼，“一时辰顶你半天，不都是白片片？” 白芍田把铁铲往锅里一插，火星顺着铲柄溅出来：“你那是生晒的，咬着发苦，带着股寒气，” 他抓起一把吴老板麻袋里的白芍，“去年你把这生白芍当酒炒的卖，王大姐吃了肚子疼，忘了？”
田边的青石桌上摊着本旧药书，泛黄的纸页上用毛笔字记着 “乾隆五十年，酒炒白芍芍药苷含量一钱八厘”。穿白大褂的药师正用试管往溶液里加试剂，液体慢慢变成紫红色：“酒炒白芍的抗炎活性是生品的两倍，你这生晒的连一倍都不到。” 她把检测报告往吴老板面前一推，“这可不是瞎说，实验室的数据在这儿摆着呢。”
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