第120章 荞麦的N种吃法

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秋天，荞麦终于收获了。

茉莉没有吃过荞麦，在她印象里，她只听过荞麦属于粗粮，有荞麦窝窝头、荞麦搅团这些属于西北人的吃法。

她在A城生活的25年里，因为家境殷实，饮食一向都很精致，所以荞麦只是听过，没有吃过。

荞麦丰收后，她好奇地问杨妈妈，荞麦怎么个吃法？

杨妈妈大惊，“茉莉，你居然没吃过荞麦？”

茉莉不好意思地笑了。

杨妈妈：“荞麦有很多种吃法，我最近多给你做一些，每天吃一次荞麦，一天一道，让你尝尝荞麦的吃法。”

杨妈妈是个行动派，第二天一早就开始张罗起来。

第一道：荞麦凉面

杨妈妈将新磨的荞麦粉和面粉按比例混合，揉成光滑的面团。

擀成薄片后切成细条，下锅煮熟捞出，过一遍冰凉的井水。

杨妈妈边调酱边解释，“这酱料是关键，芝麻酱要用温水懈开，加蒜泥、香醋、一点糖，最后浇上辣椒油。”

冰凉爽滑的荞麦面裹着浓香的酱汁，闻起来就很香。

茉莉一口接一口，吃得额头冒汗：“这也太开胃了！”

第二道：荞麦猫耳朵

第三天，杨妈妈又变出新花样。

她把荞麦面团搓成细条，掐成小剂子，用拇指在案板上一碾，做成可爱的猫耳朵形状。

“这是山西做法，”杨妈妈将猫耳朵下锅煮熟，配上西红柿鸡蛋卤，“荞麦的清香和酸甜的卤子最配。”

茉莉学着用勺子舀着吃，劲道的小面疙瘩在齿间弹跳，别有一番风味。

第三道：荞麦煎饼

到了第五天，厨房飘出诱人的焦香。

杨妈妈用荞麦面和白面掺起来，加水搅成面糊湖，开始烙荞麦煎饼，薄如蝉翼的面皮上打着金黄的鸡蛋。

她还炒了一盘酸辣土豆丝和京酱肉丝

杨妈妈给茉莉示范，“你看，煎饼要趁热卷土豆丝，再加点酱肉丝，这样吃最香。”

茉莉咬了一口，酥脆的煎饼、软糯的土豆丝和咸香的肉丝在口中交融，让她忍不住竖起大拇指。

第四道：荞麦搅团

周末这天，杨妈妈端出一碗灰褐色的糊状食物。

“这是正宗的西北搅团，”她笑着解释，“要不停搅拌四十多分钟才能这么细腻。”

杨妈妈给荞面搅团上浇上酸辣的浆水，撒上韭菜末，闻起来酸酸爽爽的。

茉莉起初有些犹豫，但尝了一口就停不下来——酸爽开胃，绵密的口感意外地让人上瘾。

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