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今天是码头卤肉摊开张的日子，叶父早早起来了。
这时天还是灰蒙蒙的，叶家的其他人都还没起来，叶父轻手轻脚地来到厨房。
叶父把卤肉的锅子打开，里面的卤肉昨晚闷煮了一个晚上，已经软烂脱骨，拿起来还颤颤巍巍的，诱人极了。
叶父我拿了一些稻草和细树枝放进灶眼，把卤肉重新煮开煮透。
卤肉在锅里翻腾了一会，叶父就将卤肉全部捞出来，放到干净的盆子里面。
卤肉捞出来后，剩下的卤汁要用来卤素菜，叶父将笋干、干豆腐和莴笋块放到卤水里面卤。
放好素菜后，叶父将一半的头肉改刀切成小片，一半的猪下水切成小块。
切好的猪下水和猪头肉是中午用来做卤肉饭的，剩下没有切的，叶父打算上午的时候直接卖。现切现卖，要多少切多少。
叶父刚把卤肉切好，叶老太太也起来了。
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