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有了黄土之后，我又想到了一些岸边疏通河道时捞上来的淤泥。这些淤泥被随意地堆放在一旁，看起来似乎没有什么用处。但我灵机一动，这个在后世叫做“水煤”，有些地方把河道清淤出来的淤泥，芦苇荡里挖出的淤泥晒干了就可以做燃料，我觉得可以将它们与黄土一起使用，节约成本还能落得一个变废为宝的好名声。
于是，我带着萧护卫一起，将黄土、淤泥和一些筛过的石炭粉按照不同的比例混合在一起。然后，我们用铲子充分搅拌这些材料，确保它们均匀地混合在一起。
经过一番努力，我们终于制作出了一堆煤饼。这些煤饼的颜色有些奇特，因为其中包含了黄土、淤泥和石炭粉的各种颜色。不过，看起来它们的质地还不错，应该能够燃烧得很好。
接下来，我们将这些煤饼晾晒在厨房的墙边，让它们自然风干。这样可以让煤饼更加坚硬，燃烧时也会更加持久。
在等待煤饼晾干的同时，我和萧护卫并没有闲着。我们继续投入到水泊饭庄的监督修建工作中。经过几天的赶工，饭庄终于完美竣工了！
经过一段时间的精心筹备，所有的事情都已经安排妥当。三哥特意派来的新掌柜沈富贵和大厨师沈大牛也如约而至，他不仅带来了6个得力的帮厨和两个做豆乳豆花的，两个炸油条油饼的，两个做酥皮面包和奶油饼干的，一共14人，还带来了满满一船我所需要的各种珍贵香料。
他们也是包下了船老大的船只，顺利抵达了海宁县。到达目的地后，我与大哥以及钱司丞一同商议，最终选定了一个良辰吉日，准备正式开张营业。
然而，就在我们紧锣密鼓地筹备开业事宜时，大哥突然意识到人手有些不足。于是，他决定前往伢行雇佣一些有经验的雇工来帮忙。经过一番挑选，我们成功雇佣到了十二位曾经从事过饮食行业的人员。其中，有六位男性被安排在店内担任店小二，负责招待客人和上菜等工作；而另外六位女性则被分配到厨房，负责水案和烧水做饭等杂务。
厨房内，一切就绪。帮厨挽起衣袖，露出结实的小臂，将刚买来的猪头与猪下水一股脑搬到水槽边。猪头那长长的獠牙和粗糙的外皮，猪下水散发的独特气味，都没有让他有丝毫退缩。
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