第240章 南澳岛·海鲜粥的「深夜食堂·十一月十三」

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十一月十三的南澳岛，暮色像滴墨汁渗进海水，把海岸线染成黛蓝色。李可佳穿着米白针织开衫，内里搭着件洗旧的浅蓝吊带——吊带边缘还沾着午后在青澳湾踩水时的细沙，此刻随着她踩过沙滩的脚步，沙沙地落进凉鞋缝里。骆梓淇背着相机跟在身后，镜头时不时对准远处的灯塔，暖黄色的光穿过暮色，在海浪上划出细碎的银线。

一、海边排档的「暮色前奏」

沙滩尽头的排档亮着暖橘色的灯，塑料棚顶被海风吹得「哗哗」响，「阿伟海鲜粥」的木牌在栈桥上晃了晃，牌角的贝壳装饰碰撞出「叮铃」声——那是老板阿伟用出海捡到的海螺串成的，说「听见贝壳响，就知道海鲜粥熟了」。李可佳蹲在海鲜池前，看池里的花蛤正吐着泡泡，螃蟹挥舞着螯足扒拉池壁，虾群挤在角落，触须在水面划出涟漪。

「妹仔挑螃蟹要挑『红膏母蟹』，壳边泛着金红色的最肥。」阿伟戴着草帽，手里握着网兜，捞起一只母蟹放在她掌心——硬壳下能摸到饱满的膏黄，蟹脚关节处透着透亮的白，「南澳岛的海鲜粥讲究『现杀现煮』，螃蟹要剁成块，虾要开背去线，花蛤得吐净泥沙，连米都是今早刚晒的本地晚米。」

二、灶台前的「鲜气蒸腾」

排档的灶台搭在沙滩上，铁锅底下的炭火「噼啪」燃烧，映着阿伟古铜色的脸。李可佳蹲在旁边，看他往锅里倒油，蒜末和姜片「滋啦」炸开，香气混着海腥味涌出来——螃蟹块下锅时发出「刺啦」声，壳面的青色瞬间变成橘红，虾头在油里炒出红油，连花蛤都张开了半扇壳，露出雪白的肉。

「熬粥要分两步，先炒海鲜出鲜味，再加大米和海水。」阿伟往锅里舀了勺海水，李可佳忽然想起南澳岛的传说：宋代陆秀夫背幼帝南逃时，曾在岛上用海水煮粥充饥，后来渔民们便学会了「以海为味」，「海水里含着盐分和矿物质，熬出来的粥自带鲜气，比自来水煮的多了份『岛的味道』。」

大米在下锅前被阿伟用纱布包成小袋，「这样煮出来的粥水分离，米粒颗颗分明，却吸饱了海鲜的汁。」他转动铁锅，让米袋在海鲜汤汁里翻滚，炭火映着锅沿的热气，把暮色染成了暖金色——粥水渐渐变得浓稠，螃蟹膏黄融在汤里，虾头红油浮在表面，花蛤肉半露在粥面上，像撒了把白珍珠。

三、深夜粥香的「温柔暴击」

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