第九十九章

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用盖子盖住瓦盆，让面团自然回弹，这样面团才会变得更酥软，一般需要等上十五分钟左右。

拿来面板，将干面粉均匀地洒在面板上，将醒好的面团放在面板上继续揉捏，直到面团外表面不再粘手为止。

用擀面杖将面团擀开成一个薄厚均匀的面皮，不宜太薄，然后在面皮上倒上油，将面皮的一边翻起覆盖在油上，就像折纸一样，然后反复将油蹭到没有粘到油的地方。

反复操作几次，直到整张面皮上均匀覆盖了一层金灿灿的油脂后才算告一段落。

将面皮的一边折过来不断卷起做成里面包裹着油的面卷，将两端掖进面卷内部，防止油泄露。

用手将面卷揪成大小适中的面剂子，这时包裹在面里的油会沿着断口向外流淌，就需要手动再次将断口收紧。

双手抓住面剂子的两端，相向旋转，形成螺纹状，然后再从两端向中间挤压，这样一个备用的面剂子就做好了。

将面剂子放在干面粉上，防止面剂子粘在面板上，然后用擀面杖将面剂子擀开成一个圆面饼，如果你

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