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一个盘子里放着几个油炸到焦黄的东西，乍一看还以为是木块。其实是豆制品，后世经常吃的豆腐盒子而已，这种菜的做法也应该叫做“酿”，把一种食材放到另外一种里面，全都叫做酿。
只需要把豆腐切成长条大块，油炸到表面金黄，捞出来放凉之后开个口，然后用勺子把里面鲜嫩的豆腐挖出来，放入馅料再盖好就可以了。蒸锅蒸熟，再淋上一点酱汁，不但下饭也能下酒。
葛明觉得豆腐是好东西，肉食毕竟价格高，不是什么人都吃得起的。豆腐有优秀的植物蛋白，也能让人体质变好一些。以后酒楼开业之后，豆制品的菜数量一定不少，等更多人吃过之后，庄子上的豆腐作坊也可以做大了，既然庄户大多不愿意单干，那就给本小郎君打工，怎么也能弄个旱涝保收。
这时候福伯给三人每人盘子里放了一个豆腐盒子，然后才开口说到：“此乃豆腐盒子，豆腐里面另有乾坤，请品尝。”说完对几人做了一个请的手势。
这道菜吃的主要就是馅料，就跟后世吃饺子一样，对于馅料各有所爱。不过这次的豆腐盒子馅料很简单，里面就是羊肉而已，众人吃过之后不停称赞，做法甚是新奇。
这道菜才是葛明期待已久的，也是最简单的一道菜，不过是蒜蓉蒸粉丝而已。粉丝还是在庄子上做的，一直都没怎么吃，今天算是派上大用场了。粉丝泡软之后千万不能切太短，要的就是大口大口吃。虽然没有扇贝，但是有虾干和瑶柱，发好了之后也能怀念下后世的味道。
分量不大，每人不过一小盘而已，福伯直接端给了三人，然后又开始介绍：“此物晶莹剔透，也是葛府才有的吃食，名曰水晶粉丝，味道清淡甚至无味，跟什么搭配就是什么味道。蒜蓉也非常有讲究，这个蒜蓉叫做金银蒜，一半焦黄一半白嫩，请品尝。”
葛三爷本来还想斯文一点，慢慢品尝这道美食，没想到粉丝居然找不到头。正在不知道怎么下口时，看到葛明端起小盘子，用筷子呼啦到嘴里。葛三爷也有样学样，其他人见状自然也就这样吃了。
入口有些烫，晶莹剔透的粉丝有些脆爽的口感，发过的虾干和瑶柱稍稍有韧性，口感上非常独特。炸过的蒜蓉少了辛辣，居然有一些回甘，慢慢咀嚼之后让人还想大吃上一口，只是一看就这么点。
不过没关系，好东西都是放在最后才上的。发好的鲍鱼放到鲜美的汤汁中慢慢煲熟，也跟最开始的一道汤做了呼应，以一碗汤几条萝卜丝开始，再以一碗汤一个鲍鱼结束。
福伯把小碗放到三人面前，又开始介绍到：“此乃鲍鱼，我家小郎君说是海味中的极品美食，只需做简单的烹调即可。手法虽然简单，但是干鲍鱼做成这道美食需要至少两天时间。”
福伯这样说的目的很简单，这道菜味道已经是其次了，这是一道比较耗费时间的菜，从一道菜里就可以看出来葛家的诚意。
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