第111章 蒸蛋糕

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然后不规则搅拌至无颗粒状态

其次是制作蛋白霜。

在蛋清中加入几滴白醋，准备适量的白砂糖，并分三次加入，打发至倒扣不流动的硬性状态。

取与蛋黄面糊相同体积的蛋白霜，切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌混合均匀。

将混合好的面糊倒入选好的花型模具中，刮平表面，轻轻晃平整，再轻震一下，震出多余气泡。

然后在模具里的混合面糊上放上果干。

慕云边做，对于需要注意的地方，她也特意对佟掌柜叮嘱了一遍。

倒模具的步骤，慕云重复了好几次，倒好了后，她分别放了水果干或者坚果碎。

接下来就将这个模具放进烧开了水的蒸锅里，再在每个模具上面用个小碟子给盖住。

“蒸的时候要特别注意，一定不能让锅里的水汽掉进里面，不然蒸好后蛋糕的表面不平整，也会影响味道！”

“盖好后再保持中大火蒸两刻钟左右！”

蒸好后将模具里的蒸蛋糕取出， 八个不同花型、不同果干或者不同坚果蒸蛋糕就做成了。

“佟掌柜，快尝尝！”

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