第295章 三种打卤面

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他先是将新鲜的蛤蜊和脆嫩的鱿鱼须放入沸水中快速焯烫一下，恰到好处的火候不仅成功锁住了它们的鲜嫩口感，还使得那股海洋的鲜香得以最大程度保留下来。随后，他熟练地将虾仁放入平底锅中用小火慢慢煎至两面金黄，那扑鼻而来的香气让人不禁食指大动。待虾仁煎好后，他小心地将其盛出备用。

此时，锅中尚留有少许底油。陈宇迅速将切好的蒜末放入锅中，一阵爆炒之后，蒜末的香气瞬间被激发出来。紧接着，他将色泽鲜艳的番茄块倒入锅中，不断翻炒直至炒出浓郁的汁液。然后，他毫不吝啬地向锅中添入适量的高汤，并将之前处理好的海鲜一并放入其中。最后，再撒上些许盐和胡椒粉来调味。大火猛烈地翻滚着，锅内的汤汁逐渐变得浓稠起来，那酸甜鲜美的味道在空中肆意飘散，令人陶醉不已。就这样，一道色香味俱全的海鲜卤汁顺利完成！

最后一款是素卤面，面向素食爱好者。把香菇、木耳、黄花菜泡发后切丝，胡萝卜、土豆也切成丝。锅中倒油，先炒香香菇，再依次放入其他蔬菜翻炒。加入生抽、老抽、蚝油调味，添水焖煮一会儿，让蔬菜充分吸收调料味道。最后勾薄芡，香气扑鼻的素卤就做好了。

新品推出那天，餐厅里坐满了好奇的食客。陈宇紧张地在一旁观察大家的反应。一位常客尝了经典肉卤面后，竖起大拇指：“这肉卤太香了，面条劲道，每一口都裹满了浓郁的酱汁，绝了！”另一位年轻女孩吃着海鲜打卤面，眼睛放光：“这海鲜卤太鲜了，酸酸甜甜的，里面海鲜还这么多，太值了！”就连一向挑剔的老顾客，对素卤面也赞不绝口：“没想到纯素的卤也能这么好吃，蔬菜搭配得恰到好处，味道一点也不寡淡。”

食客们的好评让陈宇稍稍松了口气。这三种打卤面不仅受到欢迎，还因为制作相对简单快捷，在高峰时段大大缓解了出餐压力。更重要的是，为餐厅带来了稳定的日常客流量，在餐厅艰难时刻注入了一剂强心针 ，让陈宇和团队看到了转机，也多了几分破局的底气 。

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