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里脊肉腌制好后，秦蓉用筷子夹着让每一块肉都裹上淀粉。
热锅热油，秦蓉把里脊肉一块块夹到锅中炸，火不能大，否则容易糊，半盏茶不到，肉便炸好了。
沥干油后，接着再开大火把里脊肉复炸，几息之间便能捞出，此时整个后厨都传来了浓浓的酥肉香味。
庄好吸了吸鼻子，“好香啊！东家，你是在炸小酥肉吗？”
秦蓉笑着点了点庄好的鼻子道：“你且等着瞧。”
热锅热油，这一会的功夫秦蓉已经把绿椒和红椒都倒进锅中煸炒，接着放菠萝和方才腌肉时调好的酱汁。
菠萝是庄五方才削好的，他是第一次削菠萝，不过他人聪明，秦蓉只教了一遍他便学会了。
酱汁倒入锅中时飘来了一股子酸甜味，大火煮了一会儿，菠萝的香甜的味道萦绕在整个后厨，怎一个香字了得。
待锅中的汤汁变得有些粘稠，秦蓉再把炸好的酥肉倒进锅中，使劲搅拌几下，香味愈发浓郁。
菠萝咕噜肉出锅。
因着还有多余的菠萝肉，秦蓉又麻溜地炒了两份菠萝炒饭，素素到时，秦蓉正好端着菠萝炒饭和菠萝咕噜肉出来了。
此时晚市已经结束，宝蓉轩里只有素素一位客人。
素素瞧着眼前的这盘五颜六色的菠萝咕噜肉，食指大动。不消秦蓉开口，素素已经拿起筷子夹了一块菠萝咕噜肉送进了嘴里，酸酸甜甜还带着肉香味儿，既不甜腻又不会觉得油腻，夏日里吃实在是太应景了。
“好吃！”素素一口气吃了好几块菠萝咕噜肉，“阿蓉，日后我来你都要做这一道菜给我吃，实在是太好吃了。”
秦蓉笑着道：“就是瞧着你
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