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生物实验里面处理甲壳类生物我学过的。”
“那要不，你来动手试试？”钱梓涵把刀往苏思怡的面前递了递。
苏思怡下意识往后退了小半步，眼神躲闪了一下：“理论我熟，实操。。我平时实验室都是处理标本，活的这么凶的青蟹我实操不多。
道理我懂，但我也有点怵它这对大钳子。”
“合着你光会讲理论，不敢上手啊！”钱梓涵忍不住笑出声。
“那你不也是拿着刀比划半天，一刀都没敢下去。”苏思怡反驳回去。
两个人就这么站在水台边，一个讲得头头是道却不敢下手，一个拿着刀具踌躇不前，面对活蹦乱跳的青蟹，全都犯了怂。
水盆里的青蟹还在哗啦哗啦搅动水花，时不时抬起大钳子示威，吓得两个人又往后缩了缩。
这一幕刚好被走进厨房的顾瀚看了个正着，看到两个女生的囧态，顾瀚忍不住莞尔一笑。
“怎么，两个高材生，对着几只青蟹束手无策了？”顾瀚笑着走上前。
冷不丁听见顾瀚的声音，钱梓涵和苏思怡身体都是微微一僵，两个人刚刚的囧态被抓了现行，脸颊顿时微微泛红，多少有点不好意思。
苏思怡推了推眼镜，有点尴尬地辩解：“不是不会处理，就是活蟹的攻击性看着太强，还没找准时机下手而已。”
钱梓涵也把手里的菜刀搁在案板上，吐了吐舌头：“理论知识知道，实战经验严重不足。这钳子看着实在吓人，谁也不想白白挨一下夹。”
顾瀚走到水池边，伸手挽起袖子：“行了，你们两个光分析没用，这种事，还是得靠实操。你们站旁边看着，我来。”
说完，顾瀚动作干脆利落，一只手看准时机，快速从蟹壳后方捏住青蟹的背壳，避开前方挥舞的大钳子，任凭青蟹挥舞螯足咔咔作响，也完全夹不到他的手上。
另一只手拿着刀尖，找准苏思怡刚刚口中说的头胸甲神经点位，轻轻一戳，方才还张牙舞爪的青蟹瞬间就软了下来，挣扎幅度迅速变小。
接连几只青蟹，顾瀚三下五除二就全部处理妥当，解开蟹腮，去除内脏，清洗干净，整套动作行云流水。
两女站在一旁看着，长长松了一口气。
“今天打算做什么菜？”顾瀚一边冲洗手上的水渍，开口问道。
说到做菜，两个人瞬间就来了兴致。
钱梓涵掰着手指头报菜名：“这些青蟹，打算做两道，一道姜葱爆炒青蟹，再来一道清蒸青蟹，原汁原味。
这边还有斑节对虾，可以做白灼虾。另外还有一点墨鱼，准备做墨鱼炒韭菜。
隔壁东强家送来了新鲜的青菜，再来一个蒜蓉菜心。
家里还有之前保存的海鱼，可以香煎。汤的话，煮一锅白贝豆腐汤，鲜一点。
还有就是弄一道回锅肉，还有凉拌香菜牛肉，人比较多，菜得多备上几个。”
“配置挺齐全。行，那咱们干活，把配菜全部先切配出来。”顾瀚点了点头说道。
厨房里面一下子忙活起来。
苏思怡负责清洗各类海鲜，钱梓涵处理葱姜蒜辣椒这类香料。
顾瀚操刀，把生姜切片切丝，大葱切段，大蒜拍碎，小米辣切圈。
墨鱼改刀打上花刀，各类蔬菜摘洗干净切好，一盆盆配菜整齐码放在案板上。
案板上，各色的配料摆得满满当当。
等全部食材预处理完毕，灶台开火。
顾瀚站在灶台前面，一边动手实操，一边给旁边两个女生讲解着。
“爆炒青蟹，油温不能太低，油温够高，蟹肉下锅快速锁鲜。
但是火也不能一直猛烧，不然外壳焦了里面肉还没熟透。”
铁锅烧热，倒入食用油，油热之后，葱姜爆香，处理好的青蟹块倒进锅里面，刺啦一声巨响，浓烈鲜香味瞬间升腾起来。
顾瀚手持锅铲不断翻炒，蟹壳很快被高温烘得通红。依次淋入料酒去腥，少许生抽调味，一点点糖提鲜，盖上锅盖焖上一小会儿。
“清蒸螃蟹，水开之后再上锅计时，大火蒸，时间把控很关键，蒸久了肉质就会变老发柴，肉会缩水。”
另一口蒸锅烧水，水翻滚之后，顾瀚就把青蟹摆进去盖上锅盖。
白灼花虾讲究的就是原汁原味，水里面放上姜片、少许盐，水沸下虾，变色卷曲立刻捞出来，这也是颇为的简单。
顾瀚一边操作，时不时把锅铲递过去，让钱梓涵、苏思怡上手体验翻炒，两个人一开始还有点生疏，慢慢也找到了手感。
厨房里面锅碗瓢盆声响不断，鲜香的气味源源不断飘出去，顺着窗户飘向院子。
院子里面，几个小家伙早就闻到香味，在厨房门口探头探脑来回转悠，时不时吸吸鼻子。
其余人也是陆续坐到院子的木桌边上，搬好板凳，准备等待晚饭的开始。
一道接一道菜品陆续出锅。
红亮油润的姜葱炒青蟹，葱姜香气浸透蟹肉；清蒸青蟹完整摆大盘，原汁原味。
白灼花虾外壳晶莹鲜亮、墨鱼炒韭菜色泽鲜亮、香煎小海鱼两面金黄、蒜蓉青菜翠绿爽口、一锅白贝豆腐汤冒着热气，鲜气扑面而来。
除此之外，还有回锅肉跟香菜凉拌牛肉。
满满当当一大桌子菜，摆满了院子里的两张大桌子。
天色彻底黑透，一大家子人全部围坐到桌子的四周。
“开饭开饭！”
不知道是谁喊了一声，所有人拿起碗筷。
钱梓涵夹起一块蟹肉，一边吃，一边打趣：“还好有顾瀚动手，不然我们俩今天怕是要对着几只青蟹干瞪眼，一桌菜都做不出来。”
“我们就会嘴上说说，还是抵不过实操经验。往后处理这类活海鲜，还是要让顾瀚来。”苏思怡也是点了点头说道。
“行，以后你们不会的，我来做就好了。”顾瀚端起汤，喝了一口，轻笑了一声说道。
“那是当然，以后这做饭还是交给你吧。”钱梓涵吐了吐舌头，连连点头说道。
“那倒也是，还是让顾瀚来。”苏思怡继续说着。
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