第515章 这道菜叫，以假乱真

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鲜香、滑嫩、醇厚。

多种层次叠在口腔里，味道比鸡肉更有层次。

此时此刻，司徒盅觉得自己仿佛真见到凤凰振翅穿云。

这口美味彻底打动了他。

“怎么样？”

易牙随口一问，语气已经平和。

司徒盅放下筷子，长出了口气，第一次露出了服气的神态。

“你赢了。”

他低声说。

“这是我迄今吃过最好吃的菜。”

“我之前说的话要收回，你绝配得上海内厨神这个名头。”

易牙嘴角扬了扬，心里有了一点满足。

食客认可，这是对厨师最大的奖赏，尤其是像司徒盅这种真正识货的行家。

但司徒盅下一句话却让他停了一下。

“第一轮你赢是没没错。”

“可别太高兴，明天难度才刚刚开始。”

“希望你还能有今天的本事。”

说完转身离开，只留下易牙自己愣在原地，心头还在琢磨。

他一下对司徒盅起了更多警觉和好奇。

接下来的比拼只会更难，他已经没得退路。

第二日，司徒盅准时来了。

这回带来的原材料，令易牙敲起了眉头。

一大条带腥气的草鱼，还有一只膻味扑鼻的老山羊。

鱼和羊搭菜本身极难，味道很难融合，常出现腥膻味狰狞的失败作品。

但在汉字中，“鲜”字便拆自鱼与羊，这是对顶级厨艺的一次最大考验。

关键在于怎么让分明偏激的滋味共同构建极致的“鲜”，这才是真正大难关。

“这次规则是，只用这两类食材做一道汤。”

司徒盅宣布任务。

“名字就叫鲜。”

“条件，汤色必须奶白，看不到油星，喝下去只尝新鲜的滋味，没有半点腥膻。”

“行还是不行？”

易牙不作声，心里却变得格外专注。

他懂得，这一题可比昨天的变通难多了。

昨天拼的是口感，今天真正考验的是味道本身。

食材的质地，可以靠技术调整，可味道牵涉到食材本性，改变难度直线上升。

他看着活鱼和山羊，清楚自己接下来的难度。

“可以，我做。”

他点头，声音很坚定。

接着，动作麻利地将草鱼宰杀，取下鱼肉，将鱼头鱼骨另外留出；

又处理掉山羊，只要羊骨，把肉片开。

汤不用肉而选骨头下锅，是因为骨汤鲜味最浓，杂味反倒最少。

最核心的，是怎么样去腥膻。

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