第16章 人咋来这么多呢

[笔趣阁信息]:bqg.info 超级好记！

独自emo！

楚辞这边完全不知道小石头的事，他招呼帮工，把甲鱼锅端到一旁小火咕嘟着，自己接着做下一道菜。

下一道菜是一道爆炒的菜，那便是爆炒牛柳。

也就是青椒牛柳。

这道菜讲究的是旺火爆炒，牛肉香辣软嫩，不能炒老了，让宾客咬不动。

重点是牛肉的选择要新鲜软嫩，处理的时候要剔除筋膜。

牛肉事先已经逆着纹路改刀切成了条，现在只需加入盐，蚝油、胡椒粉和生抽腌制。

为了牛肉的软嫩，里面还要加上一点小苏打。

楚辞戴上手套开始翻拌牛肉。

过程中还要加入适量清水，让牛肉吸收水分，直到牛肉抓起来手感起胶黏手为止。

接下来加入红薯淀粉和鸡蛋清，继续搅拌。

在牛肉表层形成一层浆液，最后楚辞再加入明油，稍稍翻拌即可。

青椒楚辞选择的是二荆条，从中间横劈，切成段备用。

小米辣斜刀切段，和蒜末葱花放在一起备用。

起锅烧油，油要宽油，因为要先滑牛肉。

待宽油大概四成热的时候，楚辞下入浆好的牛肉，并用筷子翻拌，不能粘连。

待牛肉蓬松飘起，还很嫩的时候，就可以捞出控油了。

然后把二荆条也倒进油锅里，闯一下油便可捞出，几秒钟的时间足矣。

接下来准备爆炒了！

周围的宾客齐齐后撤，害怕被飞出的油花溅到。

锅留底油，楚辞抓起蒜末葱花小米辣的盘子，潇洒倒入。

这些调料在热油的作用下欢呼跳动，散发出诱人的香味。

接下来楚辞在锅边烹入生抽酱油。

待酱油的香味出来了，下入二荆条和牛柳。

大火爆炒！

楚辞抡起膀子，拼命的挥舞着手里的炒勺。

牛肉，青椒在锅中舞蹈，香味逐渐融合。

接下来楚辞撩起炒勺，加入盐和白糖，继续翻炒！

最后加入调料油，翻炒出锅！

这一套，动作快似闪电，手臂稳如泰山。

盐和糖的剂量分毫不差，全在手里。

这一套动作，即使是身经百战的大师傅也不敢尝试，纷纷引起叫好。

“这也太熟练了吧，一伸勺子加盐的量就有了？”

“我也不太信，但是这个味道也太正了！辣的我想打喷嚏又舍不得的。”

“我觉得没问题，小楚师傅就是我心里的食神！”

“这菜是不是快上桌了，快去占位置去！”

“大家看，这就是我上次拍的小楚师傅，今天有幸又遇见他了，做的好不好，大家评论区见啊！”

最后说话的人，正拿着手机拍视频呢。

他叫王安，平时喜欢拍点视频传到网上，平均点击量几百个，纯属兴趣爱好。

但是上一次不一样了，王安传上去了楚辞炒菜的视频和最后吃席的视频。

视频播放量爆了！

居然是几十万的播放量！

评论区更是眼花缭乱。

“哇，好帅的厨师啊！但是美食更帅！”

“我最喜欢看这种视频了，嘴里的泡面都变得更香了。”

“安大叔，你要多拍这种视频啊，我们喜欢看这个！”

安大叔是王安的网名。

这不，他这就来拍了。

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