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肥仔健说：「你看到没有，蒸得水淋淋的，不够清爽。所以我们要先冻一下，再重新上笼二次蒸。二蒸二冻，才算完工。」
二舅袖手在旁，笑着说：「呐，现在是你表现的时候了……快给你同学看看你的本事！」
肥仔健用冷冻喷枪把山药喷了一遍，直到山药表面挂上一层白霜，才又放进了蒸笼内，仍旧调好计时器，对二舅嬉笑着说：「我的那点本事……佳茵早就知道啦。还是二舅你亮一手调和明油芡汁的功夫来看看，也好让佳茵知道，当年她不给我抄作业是多么大的损失……」
大伙儿都乐了，二舅笑骂：「好啊，原来你的作业是抄的。我还跟你妈出面保你……这掩口费怎么算！你想学我的明油挂芡功夫，直接说就是了，我又不会要你拜师费，最多也就是把你珍藏那几个八头身妈见打的手办匀给我……」
「想都别想！」
话是这么说着，等到二舅开始取出马耳葱和小葱切段，做出晃葱油的架势时，大家伙很有默契地停止了嬉笑。用姜片葱片热锅下油，煸炒出葱香味后，二舅扭脸看着林佳茵，声音却提的很高，谁都能听见：「慢火闻香，看那颜色一明亮起来，就是油到了火候了。因为要吃乳猪肉的原味，用葱油可以辟除那一丝丝肉腥味，同时提升肉香。我们一会儿就用这个油来煮芡。」
林佳茵说：「二舅，按照规矩，应该是一咸一甜两种口味的蘸料。这葱油明显是咸口的……传说中还有中米醋料呢？」
二舅讶异地看了林佳茵一眼，说：「可以啊。那不叫米醋，叫金银醋。是用米醋丶白醋混合，加入蒜蓉丶姜末丶砂糖丶红白萝卜调和而成……取的是米醋的香，白醋的酸，再要砂糖的甜……也有的地方不讲究的，是点舂成碎末的熟白糖……我们家的金银醋早就准备好了，在保鲜柜内镇着，你怎么知道的？」
林佳茵说：「现成网上查的呗……」
说话间，阿强打了一小碗金银醋来，「呐，这不就是了。你可以尝一尝味道，给点意见？」
还真的老实不客气地，用小勺子舀了金银醋来尝了尝，程子华眼睛都亮了：「好，酸酸甜甜，爽口不腻，而且香味不会特别冲……真好。听着做法也不难，真是好东西。」
林佳茵嗔怪着说：「老板你是鬼佬口味啊……就是偏爱酸甜口。我就比较想看看咸芡是怎么做法？」
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