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转过目光，正好和麦希明的视线对上，林小麦微赧，「老板怎么这样子看我？是不是觉得很奇怪，女孩子竟然喝酒？」
轻轻摇了摇头，麦希明说：「不会，我身边的女士也有喝白兰地或威士忌的习惯，少量喝一点，没关系的……不过那种米酒不会掺了太多杂质么？一般来讲，用酒去腥手法很常见，不过都用的烈酒。他用低度酒，你觉得能起好效果么？」
手不由自主地摩挲起下巴，林小麦陷入思考中：「估计是……难……也许汤里面另有玄机，能吊出鲜味吧。讲真，如果是我的话，我会弄几滴实实在在老白乾下去……那才叫简单粗暴有效……嘻嘻……」
麦希明评价道：「你这做法似乎就太实在了。」
林小麦一听，乐了，说：「不实在，我们家的档口怎么屹立几十年不倒？不是我吹，洋城的食客最实在嘴巴也最刁钻。我们焖牛腩，也要加料酒。原来一直加的是河西老酒坊出的纯粮食双蒸酒……大概十年前吧，我爸发现食客口味开始变化，口味重了，而且喜欢更软烂的。他老人家狠了狠心，换了口感更丰富的玉冰烧。这种细微的调整，就连食客也说不上来，只觉得好吃了些……然后我们的生意一直保持兴旺，活了下来，那几年里却有几家同行为了省成本没舍得调整口味，最终却因小失大，生意一落千丈……」
说起自家的粉店，林小麦眼睛发亮，整张脸蛋流光溢彩似的。
这边厢把酒倒了一半进鱼骨汤的铸铁锅内，略翻炒几下，倒入一碗澄澈透明的高汤，领班介绍：「因为时间关系，这碗汤是提前准备的，是南洋疍家的船上名菜七鲜汤……南洋疍家中有一种船，专门做餐饮营生，经营地点就在大船上，大船全身刷蓝，描画成海中大鱼鲸鲨的模样，因鲸鲨长了巨口，能鲸吞四海之水，这种鲸鲨船，又被称为四海船，这种南洋华人菜系，也就被称为四海菜。」
「每一条四海船上都会必备七鲜汤，每一条船上的七鲜汤配方又会不一样……一样的，是那口鲜美悠长的滋味。我们主厨从小在四海船上长大，他的祖父就是四海船上的二厨，长大成人之后，他把属于祖父的美好回忆放在七鲜汤里，我们店里大部分的菜式，都用了七鲜汤来做汤底提鲜吊味，汤中主要含有南海贝丶石斑腮丶海床螺丶千足海葵丶无毒海兔丶南洋檀心丶盘龙章鱼嘴七种原材料，熬煮时间倒不必太长，一个小时就足够了，完好地保留了海洋的鲜味……」
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