第306章 炸油条

[笔趣阁信息]:bqg.info 超级好记！

第306章炸油条(第1/2页)

范理洗了洗手，换上工作服，走到操作台前。

脑海中的油条制作技巧已经融合完毕。那些和面，发酵，控温的手法，已经刻在肌肉记忆里。

撕开面粉袋，倒入不锈钢盆中。面粉白得非常纯粹，触感细腻，没有半点颗粒感。

加水，放盐，敲入两颗系统提供的特级土鸡蛋。

没有用什么膨松剂，纯靠面粉本身的筋道和特定的水温来激发活性。

范理双手探入盆中，手指弯曲，开始和面。

面团在盆里翻滚，手腕发力，揉，按，揣。每一把下去，面团的质地就变得更加均匀。不到三分钟，原本松散的面粉就变成了一个表面光滑，带有韧性的面团。

范理把面团揉成长条，用保鲜膜封好，放在常温下醒发。

系统的面粉不需要漫长的发酵。不一会儿，面团已经微微膨胀，按下去能迅速回弹。

范理架起油锅，拧开燃气灶。

倒油。

金黄色的花生油倾泻而下，没过锅底一大截。随着油温逐渐升高，空气中开始弥漫起一股非常纯粹的花生香气。没有那种刺鼻的油烟，反而让人闻着很有食欲。

范理伸手在锅面上方虚探了一下。

七成热，刚刚好。

揭开保鲜膜，将面团平铺在案板上，切出两指宽的面条。

不需要擀面杖，纯靠双手的手指轻轻拉伸。

两条面带叠在一起，用筷子在中间用力一压。

指尖捏住两头，顺势一扯。面条瞬间被拉长。

双手一翻，将长长的面坯下入油锅。

“滋啦……”

面坯刚一接触热油，边缘立刻冒出无数细密的气泡。

范理拿起长木筷，在锅里快速翻拨。

随着热油的浸润，原本干瘪的面条以肉眼可见的速度迅速膨胀。中间那道被筷子压过的痕迹向外裂开，金黄色的外皮迅速定型。

翻面，再炸。

整个过程不超过两分钟。

锅里的油条变得粗大饱满，颜色是一种非常均匀的焦黄色。

范理用长筷夹起油条，在锅边顿了两下控油，放在旁边的沥油架上。

厨房里，花生油的香气和炸面食特有的焦香混合在一起，浓郁到了极点。

又如法炮制炸了第二根。

范理关掉火，拿过一张吸油纸垫着，抓起一根刚出锅的油条。

温度还有点烫手。

张开嘴，一口咬下。

“咔嚓。”

外层的那层酥皮薄得不可思议，牙齿碰触的瞬间直接碎开，油炸的焦香直接冲向味蕾。紧接着，牙齿陷入内部。没有任何绵软粘牙的感觉，油条的内部呈现出极其均匀的蜂窝状气孔，口感软韧，带着一股浓郁的麦香和淡淡的鸡蛋鲜甜。

最关键的是，吃不出半点油腻感。

口腔里回荡着干爽的酥脆声。

范理三两口解决掉大半根，咽下肚，忍不住咂吧了一下嘴。

“可以啊。”

范理盯着手里剩下的一小截油条，嘟囔道，“卖二十确实不算坑人。”

相比起外面那些加了不知名膨松剂，用千滚油炸出来的油条，要好吃太多。

Ⓑ  Q  𝙶.𝑰n  f  𝐎