第536章 不平静的日子
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苏牧往锅里倒牛油，白色的油脂块在左半边锅底慢慢化开。
「今天吃火锅。」
「什么锅？」
「火锅，涮着吃的。」
房青君凑过来看了看那口被隔板分成两半的铜锅，没再问。
跟苏牧过日子这些天，她学会了一件事，别问来历，吃就完了。
苏牧在左半边锅里下了干辣椒，花椒，八角，草果，桂皮。
牛油化开之后，红油翻滚，辣味冲上来，呛得院子里的麻雀都飞了。
右半边下的是老母鸡和筒骨，加了松茸，竹荪，乾贝。
文火慢煨，汤色一点点变白，浓稠得挂勺。
苏世从后院过来。
手上还沾着劈柴的木屑，鼻子先动了。
「师父，这味！」
「去把昨天买的羊后腿拿来。」
苏牧头没回。
「片肉，越薄越好。」
苏世转身就跑，跑了两步又折回来。
「用您的刀还是我的新刀？」
「你的，练手。」
苏世拔腿走了。
两刻钟后，苏世端着一只木盘回来。
盘子上码着三十六片羊肉，每片大小均匀，薄得能透光。
苏牧拿起一片，对着天举了举。
冬日的日光从肉片中间穿过来。
肉纹清晰，脂肪的白和瘦肉的红交错着，没有一处破损。
「凑合。」
苏牧把肉片放回去。
苏世的嘴角抽了一下。
凑合。
他切这三十六片用了整整一刻钟，中间换了三次握刀姿势，才把每片的厚度控制在同一个水平。
师父说凑合。
行吧。
凑合。
房青君从厨房搬出一张矮桌，苏世帮着抬到了院子中间的老槐树下。
地上铺了草席，四周摆了几个蒲团。
炭炉挪过来，铜锅架上去，两边的汤咕嘟咕嘟冒着泡。
红的这边翻着油花，白的那边飘着菌菇的香。
两种味道搅在一起，整个院子都裹进去了。
「锅锅！锅锅！」
小兕子从院门口冲进来。
身后跟着李承干和李泰，一人抱着一坛酒，步子比小兕子还急。
「苏师父！今天吃什么？老远就闻着了！」
李泰把酒坛子往桌上一搁，脑袋凑到锅边。
红油的辣气直冲鼻腔。
李泰的脸瞬间涨红，打了个喷嚏，退了三步。
「辣！」
苏牧用长筷搅了搅红油锅底。
「怕辣吃那边白的。」
「谁怕了！」
李泰揉着鼻子坐下来。
李承乾没说话。
他蹲在矮桌旁边，看着那口一分为二的铜锅，若有所思。
「师父，这锅的设计，一刚一柔，一攻一守。」
苏牧抬眼看了他一下。
「想多了，就是有人吃辣有人不吃辣。」
李承乾的表情僵了一瞬，坐下了，没再往下接。
小兕子爬上蒲团，跪在桌边，两只手扒着桌沿往锅里看。
「红红的那边好漂亮！」
「那边辣，你吃白的。」
苏牧拿了只小碗，从白汤锅里舀了一勺汤吹凉，递过去。
小兕子接过来抿了一口。
眼睛亮了。
「好鲜！比上次的鸡汤还鲜！」
「那当然，松茸，竹荪，乾贝，熬了两个时辰。」
食材陆续上桌。
苏世切的羊肉卷摆在正中间，旁边是苏牧调好的虾滑。
用的是当天从渭水送来的活虾，剁成茸，加蛋清和少许盐，顺着一个方向搅了三百下，捏成丸子大小。
还有毛肚，切成巴掌大的方块，浅褐色的表面带着细密的纹路。
鸭血，豆皮，藕片，冬瓜，白菜心，十几个碟子摆了一圈。
蘸料是苏牧调的。
一碗麻酱，一碗油碟。
麻酱里加了腐乳，韭花，蒜泥。
油碟是香油打底，加蒜末和香菜碎。
「开涮。」
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