第524章 不破不立，破而后立！
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但里面的虾肉还保持着流动的状态。
苏世的手一直悬在锅口上方。
感受着油温的变化。
两息后，他把虾花捞出来。
第二朵，第三朵，第四朵。
每一朵在油里停留的时间都一模一样。
全场安静了。
连胖厨子的笑声都没了。
所有人盯着苏世手里那个漏勺。
一朵朵虾花被捞出来。
摆在白瓷盘里。
乳白色的虾胶透着光。
花瓣的形状完整，没有一处变形。
苏世把最后一朵虾花装盘。
撒了点葱花。
盘子端起来，往评审席走。
他走得很慢。
观赛席上的人全站起来了。
前排的人伸着脖子。
后排的人踮着脚。
苏世把盘子放在评审席上。
周师傅盯着盘子看了三息。
没动筷子。
旁边那个年轻老师傅也没动。
崔延和孙正对视了一眼。
谁都没伸手。
空气静止了。
高台上，李世民站起来了。
「怎么又不动筷子？」
王德全的腰弯得更低了。
「陛下，这……」
「朕亲自去看。」
李世民从高台上下来。
龙靴踩在地上咚咚响。
他走到评审席前。
低头看了一眼盘子里的虾花。
乳白色，半透明。
花瓣的纹理清晰可见。
李世民伸手，捏起一朵。
虾花在他指尖轻轻颤了一下。
软的，但不散。
他送进嘴里。
牙齿刚碰到虾花的表面。
那层薄薄的外壳就破了。
里面的虾胶涌出来，裹住舌头。
不是糊状的口感。
是弹的。
虾肉的纤维被完全打碎之后重新聚合。
每一丝都保留了活虾的弹性。
鲜甜从舌尖一路涌到喉咙。
没有任何腥味。
李世民的眼睛瞪大了。
他又捏起第二朵。
第三朵。
连吃了五朵，他才停下来。
盘子里还剩七朵。
李世民转过身。
目光扫过观赛席。
那些刚才还在笑的百姓现在一个个张着嘴，说不出话。
他又看向评审席。
「你们还不尝？」
周师傅的手抖了一下。
赶紧伸筷子。
虾花入口的瞬间。
老头的表情定住了。
他嚼了两下，喉结滚动。
「绝了！」
周师傅放下筷子，看着苏世。
「这不是刀工，这是……」
他停了停，找不到词。
「这是对食材本质的理解。」
年轻老师傅也尝了一朵，点头。
「虾肉被砸成泥之后，肉全部破裂。」
「肉泥重新聚合。」
「这种口感，比刀切的更纯粹！」
崔延的手悬在盘子上方。
半天没落下去。
他看了看苏世，又看了看盘子。
最后还是夹了一朵。
入口的瞬间，他的脸色变了。
孙正也尝了。
筷子放下的时候，手在发抖。
评审席上安静了片刻。
周师傅站起来，看向主事官员。
「甲上。」
年轻老师傅跟着站起来。
「甲上。」
崔延咬了咬牙，举手。
「甲上。」
孙正没说话，但也举了手。
全甲上！
主事官员的手抖着翻开簿册。
笔尖在纸上停了半天，才落下去。
「苏世，甲上，晋级决赛！」
观赛席炸了。
「全甲上！又是全甲上！」
「没刀都能做成这样？」
「这小子到底是谁？」
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