第518章 复试开始
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他想骂人。
从胸腔里往上涌的那股火烧得他咬紧了牙。
凭什么？
凭什么那些世家带来的厨子能拿活鱼鲜虾，他就得对着一条烂鱼？
这是厨艺比试还是斗狗场？
主事官员还站在旁边，脸上挂着那副假惺惺的笑。
等着他说弃权两个字。
苏世的目光越过广场上的人头，往北看了一眼。
皇城方向。
城墙后面是内城，内城再往里是太极宫。
太极宫旁边，城东那个不起眼的小院子里，这会儿他师父大概正在廊下削竹签。
或者劈柴。
苏世的脑子里闪过一个画面。
洛阳那回。
张家水席。
数百斤酸了的面粉，所有人说扔了吧，废了。
师父不在。
但师父教过他的东西在。
食材没有好坏，只有不会用的人。
还有一句。
你要是连一根烂萝卜都做不出名堂，那你就不配握刀。
拳头松开了。
手指展开，活动了两下。
苏世转向那个主事官员。
「不必。」
主事官员愣了。
「什么？」
苏世已经不看他了。
他把袖口又往上卷了一截，露出小臂上晒出来的麦色皮肤和练刀磨出的老茧。
从背上解下黑布卷，放在案板边。
然后他伸手探进桶里，一把攥住那条死鱼的尾巴。
鱼被提起来。
腹部坠着，鼓囊囊的。
粘液拉着丝从桶沿上滑下去。
臭味随着鱼身离开水面，散得更开了。
周围三个灶台的厨子同时往旁边躲了半步。
金一刀正在片鱼，刀顿了一下，侧头看了过来。
苏世把鱼举到面前，端详了两息。
然后，抬手。
啪！
鱼被重重拍在案板上。
木板震了一下，水花和粘液溅出来。
案板上留下一片水渍。
鱼拍在案板上，粘液溅了苏世半个小臂。
左手按住鱼头，右手从黑布卷里抽出玄铁菜刀。乌黑的刀身一亮出来，周围三个灶台的厨子全扭头了。
那把刀太沉了。
隔着几步远都能感觉到那个份量。
苏世没给任何人多看的时间。
刀落！
从鱼尾往鱼头方向，逆鳞而行。第一刀刮下去，暗灰色的鳞片噼里啪啦弹射出去，有几片飞到了隔壁金一刀的案板上。
金一刀侧了侧身子，没说话。
三息。
整条鱼的鳞片刮得乾乾净净。
鱼皮露出来，发白，带着一层黏膜。
苏世翻刀，刀尖挑开鱼腹。
一股恶臭冲上来。
前排围观的百姓往后退了两步，有人捂住了鼻子。评审席上周师傅的眉头拧起来，礼部侍郎孙正直接把袖子挡在了脸前。
苏世的手没停。
内脏被完整地掏出来，黑色的血水和胀气一起涌出。他的指头探进鱼腹，沿着脊骨两侧刮。
黑膜。
一层薄薄的丶发粘的黑色腹膜，这是腥臭的根源。
指甲嵌进去，一寸一寸地撕。
完整的，一点不留。
清水冲洗。一遍，两遍，三遍。
桶里备的清水用了大半。鱼身上的粘液洗净了，但那股深入肌理的腐味还在。
苏世把鱼摊在案板上，盯着看了三息。
常规的去腥法子，葱姜料酒？
没用。
鱼肉已经开始分解了。腐败产生的胺类物质渗进了每一丝纤维里，表面处理根本够不着深层。
拿盐腌？力度不够，时间也不够。
扔了重来？没得重来。
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