第52章 小惊一下

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可难就难在陈味的刀速不减，切出来的小块却大小一致，几乎在形状上都没什么差别。

每个食材的形状都不一样，要想达到这个效果，就非得对刀工有着十分精确的掌控才行。

可真正让王德发惊讶的还在下面。

不过是最简单的地三鲜的制作，这菜原本王德发也是会做的，可这菜到了陈味的手中，那味道似乎就不一样了似的。

只见他将切好的茄子拌入盐提前开始腌制，转身就去起锅烧油。

油热了之后土豆一下锅，「滋啦」一声，滚热的油温中，土豆块立马咕嘟嘟地冒起了大泡。

新手经常犯的错误就是土豆块会沾水，这样下锅的时候就容易炸出油来，可陈味却不疾不徐，完全没有犯这个错误。

「轰——」

炉膛中的火力猛然窜了出来，炉温瞬间升高，锅子里的油温也开始随之升高，土豆块在锅子中噼啪作响，不断翻滚着。

没过一会，土豆块就发出了微微的焦香。

看到这里，王德发还能低叹一句，不过是炸土豆块而已。

可在看到下面陈味将食材下锅炒制的时候，他就说不出这话了。

「轰隆——」

炸完土豆块和茄子块以后，陈味有条不紊地将炉温再次升高，锅中的底油爆发出了噼啪的响声。

他立刻就将葱姜蒜全部都扔入了锅中。

随后就是同样精准的油温，同样完美的火候。

三样食材在锅中渐渐结起了一层薄薄的油膜。

这层油膜锁住了食材内部的汁水。

随后，这股香味与焦香的蒜末味混合在一起，扑鼻而来。

酱油丶醋丶糖丶盐依次入锅。

那分量必然是拿捏得十分精准。

「滋啦——」一声轻响。

浓郁的酱香丶醋香丶甜香在锅中瞬间炸开，形成了一种霸道至极的复合香味。

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