第568章 不是闹着玩的

[笔趣阁信息]:bqg.info 超级好记！

两分钟的时间里。

林凡看似眼神放空，但他眼角的余光，一直在精确计算着白枫木案板前侧边缘那道极其细微的水线。

在自身沉重的自重压迫下，豆腐深处那一层最发苦发涩的微黄盐卤浆水，正顺着底层的纤维孔隙，一点一滴丶无声无息地被自然挤压排出，顺着木纹滑落进前方的废料暗槽里。

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一滴。

两滴。

整块豆腐在苦水排尽之后，原本有些发虚发黄的表皮，以肉眼难以察觉的速度慢慢收紧，质地变得细腻紧致，蜕变成了一种温润通透的乳脂白。

这是大豆蛋白在排尽杂质后，自然返上来的「回甘初相」。

不仅如此，豆腐表面的多余浮水在空气中自然风乾，表皮形成了一层天然的微干保护膜。

大屏幕上的数字无声滑过：

【00:28:00】整！

案板边缘那道微黄的水线，彻底断了。

最后一滴苦酸水排尽，大豆本身纯净厚重的浓郁醇香，从豆腐的断面中隐隐透了出来。

醒浆完成！

七号料理台前，林凡五指下沉，掌心稳稳扣住了案板右侧的【紫金玄铁菜刀】刀柄。

「唰！」

暗紫金色的刀身在头顶的强光下掠过一道深沉内敛的幽光，无声出鞘。

台下的秦朗猛地揉了揉眼睛：「动了！小小妹子！凡哥拔刀了！」

主席台上的刘秉义见状，嘴角那抹讥讽更浓了，不咸不淡地嗤笑了一声：

「时间都耗掉两分钟了才动刀，锅还是凉透的，垂死挣扎罢了。」

林凡左手平掌下按，虚虚护在豆腐上沿，右手的紫金玄铁菜刀斜下三十度，刀锋切入豆腐肌理。

「噗嗤。」

刀刃破开豆腐的刹那，甚至没有发出寻常切菜的黏连声。

紫金玄铁菜刀所过之处，豆腐内部细密如蜂窝的气孔被完好无损地剖开，断面光洁平滑如同水磨铜镜，没有剥落半粒细碎豆腐渣！

横切四刀，纵切六刀，刀锋斜侧微挑。

林凡手腕推拉极稳，带出一串暗紫色的残影。

仅仅十八秒！

整整两斤重的老豆腐在他刀下化作了四十八块厚薄匀称丶两寸长一寸宽丶严格卡在八毫米厚的三角菱形厚块！

每一块豆腐厚薄一致，多一毫米不易透味，少一毫米入锅易碎。

切配收刀，整套动作行云流水，快得让人连眼睛都来不及眨！

「好快的刀！」

五号台前正在用细盐吸水的陈建明猛地抬起头，手里的片刀不由自主顿了半秒。

同为用刀几十年的老行尊，他一眼就看出林凡这手刀工的恐怖之处——不仅快，而且豆腐的四十八个角没有一个碎裂，平整得像是用模具压出来的。

收刀入鞘的同一时间，林凡左手探向八嘴猛火灶的电子打火旋钮，用力一拧。

「啪！轰——！！」

八道深蓝色的锥形火舌猛然蹿腾而起，热浪呼啸着直扑生铁大锅的受热斜坡！

进风口不多不少，正是昨天在铺子后院调顺的最佳卡位。

火舌聚拢成圈，没有丝毫外飘的黄焰。

林凡抄起长柄生铁手勺，从调料盆里舀出整整两大勺金黄清亮的熟菜籽油，悬腕在锅沿上方三寸处，顺着生铁内壁凌空画了一整圈。

生铁遇热，熟油滑落。

林凡手里的长柄手勺紧随其后，以勺背紧贴粗糙发涩的铁壁，顺时针方向飞速大幅度推磨旋转。

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