第885章 主持公道

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说起来这条鳌花虽说也就四斤出头，看着感觉不算太大，可正儿八经等蒸鱼的时候可就有点难办了。李越在灶房里翻箱倒柜找了半天，他家平常吃饭的大盘子最大号也就装得下两斤多的鱼，把这条鳌花放上去，鱼头鱼尾巴各悬空一半挂在盘子外头，鱼尾巴都翘到天上去了，根本不赶趟。好不容易整这么一个大菜，李越又不想把这鱼给一切两半，那样卖相就全毁了，上桌的时候看起来像剩菜似的。可家里翻遍了也找不出一个能盛下整条鱼的大盘子，急得他在碗柜前面直转圈。

最后李越灵机一动，想到了一个好东西，大屋里头那个搪瓷茶盘子！那茶盘子是大号的，白底红花，上面印着大红字，平常用来端茶杯招待客户的。他转身跑到大屋，把茶盘子从茶几上倒腾出来，端到灶房里往案板上一放，把鳌花摆上去试了试，嘿，不大不小正合适，鱼头和鱼尾巴都稳稳当当地落在盘子里。

蒸鱼的工夫李越也没闲着，先动手调了一碗料汁。姜大爷在旁边瞅着，只见李越往碗里哗哗地倒了不少醋，老爷子眉头就皱起来了，心疼地提醒道：「越子，这醋是不是放得有点太多了？等会儿吃的时候不得把牙给酸倒了？可别把这好好的一条鳌花给糟蹋了。」

李越一边继续往料汁里加酱油和糖，一边胸有成竹地笑着回道：「放心吧大爷，等会儿指定好吃就行了，我调的这个汁儿酸甜口的，泼油的时候挥发了就不酸了，只剩香味。等会儿吃饭的时候你可得把舌头用绳给?上，免得鲜得你把舌头一块儿给咽肚里去，大过年的还得给你送医院。」

姜大爷一听这话，仰头哈哈大笑，拿手指点了点李越，笑骂道：「我可去你大爷的吧！我这吃了一辈子鱼了，松花江里的鱼咱啥鱼没吃过？炖的煮的红烧的清蒸的，哪样没尝过？还能把舌头给咽了？你小子这牛皮吹得也太没边了，等会儿要是不好吃，你小子把这盘子给我啃了。」

李越笑笑没再搭理姜大爷，知道老爷子是故意在跟自己逗闷子。他把料汁调好放在一旁备用，转身对姜大娘说道：「大娘，给我整点干辣椒和葱姜过来，我得切点细葱姜丝，等会儿鱼蒸好了往上一铺，热油一浇才出味呢。」

两个灶台同时开动，灶房里热气腾腾，锅碗瓢盆叮当作响，满屋子的蒸汽把灯泡都熏得雾蒙蒙的。一个灶台上坐着大铁锅，鲫鱼汤正在里头咕噜噜地翻滚着，奶白色的汤汁顶着油花上下翻腾，姜大娘隔一会儿就拿勺子搅一搅，防止粘锅。另一个灶台上李越的鳌花已经蒸好了，刚把蒸锅的盖子掀开，一股清甜的鱼鲜味随着白蒙蒙的蒸汽腾地一下窜上来，满灶房都是鳌花独有的那股子鲜香气。他把茶盘子从锅里小心地端出来，滗掉蒸出来的腥水，先浇上秘制料汁！又在鱼身上铺好早就切好的细葱姜丝和干辣椒丝，然后另起小锅熬起了热油。只听到滋啦一声，滚烫的热油浇在葱姜丝上，一股浓重的葱油香味顿时炸开了，飘得满灶房都是，顺着门缝直往外钻。

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